Badacsony ősszel talán még szebb, mint nyáron. Kevesebb a zaj, lassabbak a délutánok, a szőlőhegyek színei pedig szinte könyörögnek azért, hogy az ember egy kicsit tovább maradjon. Ha idén ősszel csak egy közös programot írhatnánk fel a listánkra – bár szerencsére nem csak egyet fogunk –, mi a Váli Birtok kemencés borvacsorájával kezdenénk.
Van valami egészen más abban, amikor a bort nem egy étterem borlapjáról választjuk ki, hanem ott isszuk, ahol néhány méterrel arrébb a szőlő is nőtt hozzá. A Badacsonyörsön található Váli Birtok pontosan ezt az élményt adja: organikusan művelt szőlők, vulkanikus-bazaltos badacsonyi talaj, egy kert, helyi alapanyagok és egy este, amelyet nem igazán érdemes siettetni. A birtok története 2000-ben indult, mára pedig közel tíz hektáron gazdálkodnak; 2025-ben a „Magyarország Legszebb Kisbirtoka” címet is elnyerték.
Egy vacsora, amire érdemes egy egész délutánt ráhagyni
Mi biztosan nem úgy terveznénk, hogy megérkezünk öt perccel a foglalás előtt, vacsorázunk, aztán indulunk is haza. Ehhez a helyhez sokkal jobban illik egy lassú őszi délután.
Érkezzetek korábban Badacsonyörsre, tegyétek el egy időre a telefont, és hagyjatok időt arra, hogy egyszerűen csak körbenézzetek. A pincészet a szőlők között fekszik, keletről az Örsi-hegy, nyugatról a Gulács, északról pedig a Tóti-hegy öleli körül. A birtokon organikusan művelt szőlők, kert, valamint helyi és házi alapanyagokra épülő vendéglátás vár, az a fajta környezet, ahol már az is program, hogy az ember nem csinál semmit különöset.
Ősszel talán éppen ez benne a legjobb. Nincs szükség egész napos, percre pontos itineraryre. Egy séta a környéken, kabát a vállon, a szőlőhegyek látványa, aztán vissza a birtokra, amikor lassan hűvösebb lesz a levegő.
És utána jöhet az, amiért eredetileg érkeztünk.
Kemencés lakoma, nyolc-kilenc borral
A Váli Birtok háromféle borkóstoló programja közül a Kemencés Lakoma az, amit mi egy igazi őszi randihoz vagy baráti hétvégéhez választanánk.
Ez ugyanis már nem egyszerű borkóstoló, hanem egy körülbelül négyórás gasztronómiai program, amely során 8–9 Váli bort mutatnak be. A vacsora házi ízekből összeállított hidegtállal, valamint három-négyféle hideg és meleg tapasszal indul, ezt pedig kemencében készült főétel követi.
A főfogás nincs kőbe vésve: mindig az éppen elérhető friss, helyi alapanyagokhoz igazodik. Egy adott vacsorán minden vendégnek ugyanazt a főételt készítik, ezért egyedi főételrendelésre nincs lehetőség; az aktuális menüről foglaláskor érdemes érdeklődni.
És talán pontosan ez adja az egésznek azt az érzést, amit szeretünk: nem egy végtelen étlap előtt ülünk, hanem rábízzuk magunkat arra, amit éppen az évszak és a konyha ad.
A borok pedig tényleg Badacsonyról mesélnek
A birtok főbb fajtái között ott van a Badacsonyhoz szinte elválaszthatatlanul kapcsolódó kéknyelű és annak porzófajtája, a budai zöld, valamint az olaszrizling, a muscat ottonel és a pinot noir. A szőlőtermesztés és a borkészítés munkafolyamatait helyben végzik, a szüretet is kézzel végzik.
Ezért működik annyira jól ez a program ősszel: nem pusztán különböző borokat kóstolunk végig, hanem valamennyire azt a tájat is megértjük, amelyből megszülettek.
Aztán mire a kemencéből megérkezik a főétel, kint már korábban sötétedik, az ember pedig valószínűleg egyre kevésbé érzi fontosnak, hogy hány óra van.
És desszert nélkül azért mégsem mennénk haza
A Kemencés Lakoma jelenlegi ára 17 900 Ft/fő, amely a vacsorát és a 8–9 boros kóstolót tartalmazza. Aki nem fogyaszt alkoholt, annak üdítővel 15 900 forintos csomagot kínálnak.
Ha pedig már négy órát szántunk az estére, mi valószínűleg a végét sem rövidítenénk le: házi desszert desszertborral további 3900 Ft/fő, desszert bor nélkül pedig 2500 Ft/fő.
Az a fajta plusz húsz-harminc perc, amit másnap valószínűleg sokkal inkább megbánnánk, ha kihagytunk volna.
A legjobb ötlet? Ne vezessetek haza
Egy 8–9 tételes borkóstoló után ez egyébként sem az az este, amikor bárkinek a vezetésen kellene gondolkodnia. A Váli Birtok közvetlen közelében saját vendégház és szobák is vannak, összesen akár 24 fő számára, előzetes foglalással.
És ettől lesz az egészből igazán jó hétvégi program.
Érkezés délután. Séta. Birtok. Borvacsora. Egy utolsó pohár bor anélkül, hogy figyelni kellene az órát. Alvás Badacsonyban. Másnap pedig egy lassú reggel, mielőtt újra elindulnánk.
Tulajdonképpen pontosan így képzelünk el egy októberi hétvégét.
Amit foglalás előtt tudni érdemes
A Kemencés Lakomára előzetes időpont-egyeztetés szükséges, maga a program nagyjából négyórás. A birtok címe 8257 Badacsonyörs, Major út 42. Foglalni Váli Boginál a +36 30 638 3321-es számon vagy az info@valibor.hu címen, illetve Váli Péternél a +36 30 940 5232-es telefonszámon lehet. A pincészet egész évben fogad vendégeket, a borkóstolók és borvacsorák azonban előzetes egyeztetéshez kötöttek. valibor.hu
A Váli Birtok borkóstolói és foglalási információi
Little Love tipp: ne csak egy vacsorát foglaljatok. Csináljatok belőle mini őszi kiruccanást. Érkezzetek világosban, hagyjatok időt Badacsonyörsre és a birtok környezetére, a vacsora után pedig maradjatok éjszakára. Másnap reggel egészen más érzés lesz úgy felébredni a Balaton-felvidéken, hogy előző este sehova sem kellett sietni.
Mert ha van évszak, amikor indokolt egy egész napot egyetlen vacsora köré szervezni, az biztosan az ősz.
Írta: Little Love Journal